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四川今年简 阳大耳羊源充足 成品羊省外返回30万

时间:2013-12-17 11:54来源:未知 作者:admin 点击:

    说起喝羊肉汤的地方,除了小关庙、三官堂等地,成都人还爱 去简阳品一品正宗的味道。但鲜有人知,简阳羊肉汤 之所以正宗的缘故,以及一只健 康山羊的养殖过程。本期报道,四川在线聚 焦简阳各大养殖场,为你呈现一 只大耳羊从养殖到餐桌的全过程。

  集聚家庭散 养户形成产业链

    直接从养殖 场供应到餐桌

   今年40岁的蒋东洋 是简阳本地人,喂养大耳羊也已经20多年,“从小羊羔喂 一年半左右,就卖给餐馆,每年都是这样,我们和餐馆 是签了协议的。”蒋东洋介绍,家里只养了10多只大耳羊,种羊也是自己家的,同村和自己 一样情况的有好几十户,“这样也比较方便,等到可以卖 的时候就直接卖给餐馆。”

   “养的话,平常就是弄点玉米、麦麸、红苕藤这些给它吃,有时也放到 山上去吃草。”蒋东洋坦言,因为自家养得不多,也从一只种 羊发下来的,不存在太多花费,“这样直接卖给餐馆,就当是纯收入,每年大概就 两万元左右。”

   蒋东洋所说的餐馆,是简阳马厚 德羊肉食城。“我们公司与1000多家农户有合作。”该饭店总经 理马魁介绍,为保证羊肉的来源,作为本土以 全羊为宴席的餐饮企业,饭店和简阳 市的几十个乡镇,以及周边遂宁、广元等城市 的养殖户都有签订协议,“基本每天都 在收购活羊,养殖户家里 有可以卖的大耳羊就来店里或者打电话通知我们,我们就直接 从养殖场买到屠宰场,每年大概要收7000多只。”

   马魁直言,现在羊肉价格渐长,主要是因为 供不应求所致,质量上乘的 大耳羊会作为种羊卖往外地,剩下的并不多。他介绍,从养殖户家里收购时,除去羊头和羊皮,每斤按36元购入,“去年收购价是34元每斤,今年涨了点。”

   马魁算了一笔账,活羊100斤的话,除去羊头、羊皮和羊内脏,剩下大概就在50斤左右,再除开羊骨 和一些水分,就只有30多斤羊肉。买进36元每斤,卖出80元每斤,其实并没有多少盈利。马魁笑言,羊肉是卖得 越多亏得越多,“饭店赢利的话,主要就在菜 品和其他产品上。”

    养种羊纯利润年20万肉羊减半

    从种羊淘汰 的成为肉羊供食用

  在简阳市石 桥镇同合村,记者见到了38岁的邓发安,他在此开班 养殖场已经5年有余。养有200多只大耳羊。邓发安介绍,整个同合村 像自己这样开养殖场的不多,家庭式散养的有几户。

  邓发安说,自己养了200多只种羊,但最开始购 入小羊羔时只买了100多只,“种羊都是按只算,每只1000多元左右,当时花了10多万。”加上修盖4亩的养殖基地,总共花去20万左右,在那之后,就再也没有买入种羊。

  “一年下来的纯收入有15万到20万之间,每年差不多。”邓发安透露,简阳本土的 养殖场都愿意养殖种羊,“肉羊,就是上餐桌的羊,也叫成品羊,收入只有种羊的一半。”种羊中淘汰下来的,就会被宰杀成为肉羊,“比如涨势慢、骨骼小的种羊,就会被淘汰。”

  大耳羊养一年左右,体重达到60斤左右,就可以当做 种羊开始卖,“价格每年都在涨,最近是2千元左右一只,卖到云南、贵州、浙江、福建等地。”而其中被留 下当肉羊的大耳羊,则需要再养到100斤左右,按斤数卖给 本地餐饮业,“活羊,就是每斤18元左右。”此外,当做肉羊养的小羊羔,在最开始买 的时候也比种羊便宜几百元,“也是按只买,30斤左右,700多元钱。”

   “不会有外面 的人来买肉羊,本土肉羊都供不应求。”邓发安透露,每年简阳本 地的大耳羊都供不应求,部分本地的 简阳羊肉汤店都从安岳、乐至和金堂 等地购买黑山羊,“这些羊源也比较好。”


   今年省外返回30万只 羊源充足

  “成都市面上 也有许多打简阳羊肉汤牌子的餐馆,但有些味道不正宗。”今日,简阳市羊肉 美食产业协会副会长赖天春告诉天府早报记者,简阳羊肉汤的独特,主要得益于 山羊品种的改良和羊肉汤制作工艺的创新。

  正宗的简阳 羊肉多是大耳羊,而大耳羊则 由美国努比羊与简阳土羊杂交形成,“品种独特,加上地理环境,从而形成优势。”赖天春介绍,一般简阳本土养殖,稍微上一点规模的,都是养殖种羊,“收入更高,从种羊淘汰 下来的成品羊,就是熬汤烧 菜的羊肉来源。”

  赖天春坦言,市面上的羊肉,多来自本土 小型养殖和省外返回的成品羊。他解释,简阳规模养 殖的大耳羊,80%到90%会作为种羊,运到山东、云南、贵州等地,“运过去在那 边繁殖之后,我们以每斤32元到34元的价格收购回来,作为成品羊,宰杀后再进入市场。”

  据赖天春介绍,今年返回的 成品羊数量较往年有所增加,“今年达到了30万只左右,所以今年的 羊源是很充足的。”这些返回的 成品羊和本土一些小型养殖的大耳羊,成为简阳本 土和成都市场的羊肉供货源。赖天春表示,只要是简阳 正宗的大耳羊,品质都是没有问题的。

    成都市面部 分简阳羊肉汤“不正宗”

  “成都市场上 的很多简阳羊肉汤店都不是简阳人开的。”赖天春透露,此前一段时间,成都的简阳 商会发现成都市场上部分简阳羊肉汤不正宗,不仅烹饪技术不到位,味道也是相去甚远。

  赖天春介绍,之后协会通过商量,决定对成都 市面的简阳羊肉汤进行摸排走访。经过摸排走访50家成都市面 上的简阳羊肉汤店后,通过简阳市经济局、畜牧局、工商局组成“考评组”,从质量方面出发,协会最终确定了12家店为正宗 简阳羊肉汤店,“他们都是协会会员,自2008年以来,协会已在成都发展了30多家会员,他们要么是 在简阳学的技术,要么是请的简阳师傅。”

  不过,对于此次授牌,也有不少在 成都经营简阳羊肉汤的商家表示,自己并不知道这件事,同时回应,如果自己的 羊肉汤不正宗,顾客也不会再来。

    种羊小羊羔 买入1000元每只 卖出2000元每只

    肉羊小羊羔 买入700元每只 活羊卖出18元每斤 胴体卖出36元每斤

    作为种羊卖出省外 肉羊买回的胴体32至34元每斤

    肉羊最后在 餐馆中卖给消费者80元每斤左右


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